吃起司會導致變胖嗎？這一直是大眾很關心的議題，其實有兩類的說法，一種是依照起司的種類來分類，乳脂肪含量各有不同，舉例來說：

• 切達起司（Cheddar）：約 400 kcal / 100g，脂肪約 33g，其中飽和脂肪 21g。 

• 莫札瑞拉起司（Mozzarella）：約 280 kcal / 100g，脂肪約 17g，飽和脂肪較低。

• 瑞可達起司（Ricotta）（低脂版）：約 140 kcal / 100g，脂肪約 10g，較適合低熱量飲食。

依照不同的起司種類乳脂肪的含量不同，越新鮮的乳酪味道較接近牛乳味較為清爽，相對脂肪含量就較低，反之則會較高，至於攝取量，大概一天不超過30~50g(依照乳酪種類不同）來決定，當然除了脂肪含量之外，鈉含量也是另一個需要注意的議題喔。

另外，有關於乳脂肪的成分，有另一種說法是乳脂肪裡含有一種在動物性脂肪當中極為罕見的揮發性脂肪酸（VFA, volatile fatty acid）—「酪酸」，能有效控制體脂肪的囤積、使人不易發胖 ; 起司裡還含有豐富的維他命B2能促進體內脂肪燃燒，其實好處多多。

雖然好處多多，但美味的乳酪很容易一不小心攝取太多，尤其搭配的食物才是致胖的元兇，通常搭配的酒類飲品，跟澱粉類的麵包餅乾等都是熱量極高的食物，所以在搭配的時候要相當注意。

總結以上，雖然乳酪的好處多多，但還是要酌量攝取才能維持身體健健康喔。

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